新闻分类

产品中心

联系我们

启东市龙泰蟹苗养殖专业合作社

联系人:徐辉  

手机:13801462020   

电话:0513-83711822

QQ:   732557082

地址:江苏省启东市五仓港东首


河蟹的几种吃法 加工方法 长江蟹苗让您知道

您的当前位置: 首 页 >> 新闻资讯 >> 行业新闻

河蟹的几种吃法 加工方法 长江蟹苗让您知道

发布日期:2015-09-30 00:00 来源:http://www.qdxm888.com 点击:

河蟹的几种吃法 加工方法 长江蟹苗让您知道

1、醉蟹 将洗净沥干的鲜蟹,揭开脐部用竹签插一小孔,脐内塞椒盐盖好。配制腌制液:鲜蟹100千克,白糖10千克,精盐10千克,姜汁6千克,酱油40千克,花椒0.6千克,黄酒20千克。将上述原料混合搅匀后,倒进腌制的陶坛内,以淹没蟹体为度,上面加竹帘和压石使蟹体不露于制液上面,最后密封坛口,经过3~4天即成口味鲜美的醉制品,可随时出坛上市。   

2、酱蟹 将洗净的鲜蟹置于缸或桶内,装量每件50-75千克。用木棍将蟹体捣碎,愈碎愈好,然后加食盐35%-40%,伏天则加45%,拌和要均匀,每天搅拌1次,使捣碎的蟹肉沉于缸底,食盐上下拌和,使其受盐均匀。经过10天以上腌制成熟。夏天气温高,没有出售还要继续搅拌,至天气凉爽后才停止。腌缸桶不可加盖或暴晒,以保持制品呈红黄色。

3、蟹黄 将鲜蟹洗净沥水后,用竹签揭开背部甲背,挖取两端壳尖及壳腰内的黄色的高脂,集中于盆内。然后整块成形,稍压水分,用塑料薄膜袋按规格包装,送入冷冻库速冻即成蟹黄。   

4、蟹肉 将蟹体截成两段,挖取体内净肉,集中盆内。同样通过整块压水包装,速冻作为蟹肉。剩余下的脚可捣碎制蟹酱。

长江蟹苗

相关标签:长江蟹苗

在线客服
二维码

扫描二维码

分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码